■「和食基本技術会」前期 (2014年5月～10月)

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「◆ 和食の基本の前期のまとめ」 〔2014年10月26日〕 　今日の献立は「茶碗蒸し」「信田煮」「うの花炒り」です。    　「茶碗蒸し」のコツは蒸し器で蒸すときの火加減です。初めの3分は強火で蒸し、表面が白っぽくなっ …

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